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Por: David Havilá
kosher, chegamos a uma questão de imensa sensibilidade e importância. A Torá nos permite consumir carne, uma concessão à nossa natureza humana. Mas esta permissão vem com uma responsabilidade profunda: se uma vida deve ser tomada para nos sustentar, como garantimos que este ato seja feito com o máximo de santidade e o mínimo de dor?A resposta judaica a este desafio ético e espiritual é o ritual da Shechitá.No coração da Kashrut, encontramos um conjunto de leis que revela, talvez mais do que qualquer outro, a profunda sensibilidade da Torá para com a santidade da vida. Estas são as leis da Shechitá (שְׁחִיטָה), o abate ritual kosher. Longe de ser um mero procedimento técnico, a Shechitá é um serviço religioso, um ato que busca equilibrar a permissão para comer carne com um profundo respeito pela criatura de Deus.
O processo não começa com o ato, mas com a pessoa. O abate kosher só pode ser realizado por um shochet (шохет), um indivíduo que é muito mais do que um açougueiro. Um shochet deve ser um judeu observante, temente a Deus (yirat shamayim), e um estudioso, com um conhecimento profundo das complexas leis relacionadas ao seu ofício. Ele passa por um treinamento rigoroso e um exame para ser certificado. Sua integridade moral e sua piedade são tão importantes quanto sua habilidade técnica, pois ele atua como um emissário da comunidade, garantindo que o processo seja feito com a santidade necessária.
A ferramenta do shochet é o chalaf (חָלָף), uma faca especial que personifica o princípio da compaixão. Ela deve ser perfeitamente afiada, mais afiada que uma navalha, e absolutamente lisa, sem a menor falha, dente ou imperfeição. Antes e depois de cada abate, o shochet meticulosamente verifica a lâmina com a unha e a ponta do dedo para garantir sua perfeição. A razão para este rigor é simples e profunda: a menor imperfeição na lâmina poderia rasgar o tecido em vez de cortá-lo, causando dor desnecessária ao animal e invalidando o abate.
A Shechitá em si consiste em um corte rápido, preciso e ininterrupto na garganta do animal, severando simultaneamente a traqueia, o esôfago, as artérias carótidas e as veias jugulares. Quando realizado corretamente, este ato causa uma queda maciça e quase instantânea da pressão sanguínea no cérebro. O animal perde a consciência em segundos, antes que qualquer sinal de dor possa ser processado. É amplamente considerado o método mais humano de abate, projetado para ser o mais próximo possível de uma morte indolor.
Este ato é um ritual. Uma bênção especial é recitada antes do primeiro abate do dia, mas não para cada animal individualmente, para não transformar a bênção em uma súplica rotineira pela tomada da vida.
A Shechitá é a aplicação mais profunda do princípio judaico de Tza'ar Ba'alei Chayim a proibição de causar sofrimento desnecessário aos seres vivos. Ela nos ensina que a permissão de comer carne é uma concessão séria, não um direito ilimitado. Ela nos força a confrontar a realidade de que uma vida está sendo tomada para nosso sustento e nos obriga a fazê-lo da maneira mais humana e reverente possível. O ritual infunde o ato de comer carne com um senso de gravidade e gratidão, impedindo que se torne um ato de consumo impensado e cruel.
O cuidado não termina com o abate. Após a Shechitá, o shochet ou um inspetor treinado (bodek) realiza uma Bediká, uma inspeção dos órgãos internos do animal, especialmente os pulmões. Eles procuram por quaisquer sinais de doença, lesão, perfuração ou aderências que, segundo a Halachá, teriam feito o animal não sobreviver por mais de doze meses. Se tal defeito for encontrado, o animal é considerado treif (impróprio), mesmo que seja de uma espécie kosher e tenha sido abatido perfeitamente. Isso adiciona uma camada adicional de cuidado, garantindo que apenas animais saudáveis sejam consumidos.
Em resumo, a Shechitá transforma o abate de um ato de violência em um ritual de precisão, compaixão e santidade. É um sistema que nos lembra constantemente que, como detentores do domínio sobre o reino animal, temos a responsabilidade sagrada de exercer esse domínio com a máxima misericórdia.
A base bíblica para a Shechitá é encontrada em Deuteronômio 12:21: “…então matarás das tuas vacas e das tuas ovelhas, que o Senhor te deu, como te ordenei…”. Os Sábios do Talmud entendem a frase “como te ordenei” como uma referência às leis detalhadas da Shechitá que foram dadas a Moisés no Sinai como parte da Torá Oral. O corpo principal dessas leis e seus debates são encontrados no Talmud Babilônico, Tratado Chullin. A codificação prática e definitiva é detalhada no Shulchan Aruch, Yoreh De’ah, seções 1-28.
A meticulosidade da Shechitá nos mostra o quão a fundo a Kashrut vai para garantir a santidade de nossa comida.
Em nosso último artigo desta série, exploraremos um item cuja santidade requer um nível de cuidado igualmente intenso, desde o campo até a garrafa: o vinho.
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