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Por: David Havilá 

O Segredo do Vinho Kosher: Artigo5

• Há bebidas que simplesmente matam a sede, e há bebidas que santificam a vida. O vinho, em nossa tradição, pertence inequivocamente à segunda categoria. Ele flui através dos momentos mais sagrados do ciclo de vida e do calendário judaico. Com ele, declaramos a santidade do Shabat e das festas sobre a taça de Kidush. Com ele, celebramos a união de um casal sob a chupá (pálio nupcial). Ele está presente no Seder de Pessach, na cerimônia do Brit Milá (circuncisão) e em inúmeras outras ocasiões de alegria e santificação.
• Justamente por ser o líquido da santidade, o veículo de tantas bênçãos, o vinho é tratado com um nível de cuidado e uma série de leis que podem parecer, à primeira vista, surpreendentemente rigorosas. Por que a produção de vinho kosher requer uma supervisão tão intensa, desde a videira até a garrafa? A resposta nos leva às raízes da nossa identidade e à necessidade de proteger nossa santidade espiritual.

A Raiz da Proibição: Yayin Nesech e a Proteção Contra a Idolatria

Para compreender as leis do vinho kosher, precisamos nos transportar para o mundo antigo. Naquela época, o vinho não era apenas uma bebida social; era um componente central e indispensável nos rituais de adoração de ídolos. O vinho era derramado como libação (nesech) sobre os altares pagãos.

A Torá é inequívoca em sua proibição de qualquer forma de idolatria (avodah zará). Para garantir que o povo judeu se mantivesse completamente distante dessas práticas, os Sábios instituíram uma proibição estrita sobre o yayin nesech (יין נסך) — vinho que foi ou poderia ter sido dedicado a um ídolo. O consumo ou mesmo o benefício de tal vinho foi estritamente proibido.

Posteriormente, os Sábios expandiram esta proteção, criando uma “cerca” ao redor da lei. Eles proibiram o que é conhecido como stam yayin literalmente, “vinho comum” que foi manuseado por um não-judeu. A razão para este decreto rabínico era dupla: primeiro, para eliminar qualquer dúvida ou possibilidade de que o vinho tivesse sido associado a rituais pagãos; e segundo, como uma medida para evitar a assimilação excessiva e os casamentos mistos, que poderiam enfraquecer a identidade e a continuidade da comunidade judaica.

O Processo: Uma Cadeia de Santidade Ininterrupta

Devido a essas proibições, a regra fundamental para que um vinho seja considerado kosher é a seguinte: desde o momento em que as uvas são esmagadas e liberam seu suco, todo e qualquer manuseio do vinho ou do equipamento que entra em contato com ele deve ser realizado exclusivamente por judeus observantes do Shabat (shomrei Shabbat).

Isso, na prática, significa:

• Supervisão Constante: Um mashgiach (supervisor rabínico) deve estar presente para supervisionar todo o processo de vinificação.
• Manuseio Exclusivo: Os trabalhadores que colhem as uvas podem ser de qualquer origem. No entanto, a partir do momento em que as uvas chegam à prensa, somente judeus observantes podem operar o maquinário, transferir o suco, mexer nos tanques de fermentação, operar os filtros e, finalmente, engarrafar o vinho. Um não-judeu não pode sequer abrir uma válvula ou mover uma mangueira pela qual o vinho passe.
• Ingredientes Kosher: Todos os ingredientes utilizados no processo, como leveduras ou agentes de clarificação (muitas vezes derivados de fontes animais), devem ser certificados como kosher.

Este processo meticuloso garante que o vinho permaneça em um estado de pureza ritual, apto a ser usado para os momentos mais sagrados da vida judaica.

A Solução Prática: O Vinho Mevushal

Nossos Sábios, com sua sabedoria prática, reconheceram que essas restrições poderiam criar dificuldades sociais e comerciais. Eles encontraram uma solução dentro da própria Halachá. O Talmud raciocina que o vinho que foi cozido era considerado “inferior” e, portanto, inadequado para as libações pagãs.

A partir disso, surgiu o conceito de yayin mevushal (יין מבושל), ou “vinho cozido”. Se o vinho kosher, durante sua produção, é aquecido a uma determinada temperatura (geralmente por pasteurização rápida), ele muda seu status. Ele não é mais considerado suscetível de ser usado para libações idólatras e, portanto, a proibição de stam yayin não se aplica mais a ele.

A implicação prática é imensa: um vinho kosher que é mevushal pode ser manuseado, aberto e servido por um garçom não-judeu em um restaurante ou em um evento, sem perder seu status kosher. Muitos, se não a maioria, dos vinhos kosher disponíveis hoje são mevushal para permitir essa flexibilidade.

A lição do vinho kosher é profunda e bela. Precisamente porque o vinho tem o poder de elevar a alma, de abrir o coração e de santificar nossos momentos mais preciosos, sua própria santidade deve ser guardada com o máximo de cuidado. É um lembrete de que a santidade é um tesouro que requer proteção, consciência e dedicação.

Conclusão da Série sobre Kashrut

Meu amigo, nossa jornada por este “jardim da santidade” chega ao fim. Vimos que kosher é um chamado à adequação espiritual. Vimos que separar carne e leite nos ensina sobre os limites sagrados entre a vida e a morte. Aprendemos que os sinais dos animais nos guiam a absorver traços de caráter nobres. Descobrimos a profunda compaixão embutida na Shechitá e a santidade protegida em cada garrafa de vinho kosher.

Espero que esta exploração tenha deixado claro que a Kashrut não é um conjunto de proibições onerosas, mas um sistema divinamente inspirado para uma vida de consciência, disciplina e santidade. É um caminho que transforma o ato mais comum em uma oportunidade de nos conectarmos com nossa herança, com nossa alma e com o Criador do universo.

Fonte Haláchica

As leis relativas ao vinho kosher são extensas e complexas. As discussões fundamentais sobre yayin nesech e stam yayin são encontradas no Talmud Babilônico, Tratado Avodah Zarah, folhas 29b-30a e além. A codificação prática dessas leis, incluindo as regras de manuseio e o status do vinho mevushal, é detalhada no Shulchan Aruch, Yoreh De’ah, seções 123-138.

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